切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ
料理家 by 柴田真希
01月11日 UP
切り干し大根でエスニック風サラダ！
大根を太陽に当ててできた切り干し大根はカルシウムだけでなくマグネシウムやカリウムも豊富に含まれる健康食材の一つです。
調理時間 10分
２人分
| 切り干し大根(乾) | 20g |
|---|---|
| ひじき | 3g |
| 春菊 | 3～4本(40g) |
| 桜えび | 5g |
| アーモンド | 8粒位(8g) |
| (A)酢 | 大さじ1 |
| (A)ナンプラー(なければ醤油) | 小さじ1 |
| (A)砂糖 | 小さじ1 |
| (A)塩・胡椒 | 少々 |
| (A)ごま油 | 小さじ1 |
春菊を1cm位の長さにざく切りにする。
鍋に水を入れて火にかけ、塩をひとつまみ入れる。 切り干し大根、ひじきを一緒に茹で2～3分して戻ったら春菊を加えてさっと茹でる。 湯切りをし、粗熱を取る。
アーモンドは粗めに砕き、桜えびと一緒に乾煎りにする。
4ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。 (2)、(3)を入れてよく和える。
- 春菊を茹でる時は最後に加えることで熱に弱いビタミンC損失を抑えます。 また、骨も皮も丸ごと食べられるしらすや桜えびもコラーゲンをはじめ、カルシウムが豊富なのでオススメの食材です。
- 和風のメニューに偏りがちな切り干し大根もエスニック風のサラダにするとバリエーションが広がります。
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