鶏手羽元パイン煮
料理家 by 沙羅萬理
01月05日 UP
柔らかジューシー･コラーゲンでお肌ぷりぷり♪
パイナップルシロップで簡単煮こみ･いくらでも食べられちゃいます
調理時間 30分
４人分
| 鶏手羽元 | １２本 |
|---|---|
| パイナップル缶 | 大１缶 |
| 塩 | 少々 |
| 粗びきこしょう | 小さじ１/２ |
| トマトホール缶 | １缶 |
| 白ワイン | １００ｃｃ |
| Ａ：水 | １００ｃｃ |
| Ａ：ウスターソース | 大さじ４ |
| Ａ：マギーブイヨン | １コ |
| じゃがいも | 中２コ |
| 人参 | １/２本 |
| ほうれん草 | １/２束 |
| 有塩バター | ２０ｇ |
鶏手羽元は骨にそって切り目を２，３箇所に入れる 熱湯にくぐらせて、余分な脂肪をぬく 塩、こしょうする
パイナップル１缶のシロップと白ワインを合わせ、１０分～１５分浸け込む
それを、そのまま鍋に移しいれ、パイナップルの残りの実を(４枚盛り付け用にとっておく) ４，５個にカットして入れて煮立たせる
ホールトマトを手でつぶし入れて ５分煮る
Ａ を全部入れ、手羽元がヒタヒタにつかるぐらい 落し蓋をして中火で煮る
煮たってきたらアクをとり、火を中火の弱火にして ２５分ほど煮る
火を止めて 輪切りのパイナップルッを入れ 蓋をして５分ほどおく
じゃがいも、人参は皮をむき１×４ｃｍにカットして つかるぐらいの湯でゆでる バター１０ｇ入れ、煮詰める
ほうれん草は､さっと湯がいて ざるにあけ水をきり ４，５ｃｍにカットする 熱いうちにバター１０ｇをからめておく
- シロップとワインに漬け込むことで 肉の臭みがなくなり 身が柔らかくなります
- 鶏手羽元は、必ず切り目を入れる 身がさっとほぐれて食べやすい
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