①ジャガイモは良く洗い皮付きのまま厚さ1.5ｃｍ程度のくし型に切ります
②紫たまねぎ、ピーマン、たまねぎは粗みじん、にんにくは薄くスライス
③フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹のつめを入れ火にかけます（にんにく取り出し）
④①のジャガイモ、オリーブ油で両面カリッと中火で焼き揚げします
⑥残った油で、たまねぎみじん切り、アンチョビを炒めほぐし⑤を加えます
⑦塩加減をみて、調味し、紫たまねぎ、ピーマン、豆乳を加え火を止めます
⑧器によそい、色味よくアレンジして出来上がり
- ジャガイモは片面ずつじっくり焼き上げる（何度も返すと割れやすい）
- ガーリックも刻んでいっしょにトッピングすれば風味が増します
- ジャガイモは切ったら一旦水にさらしてよく水切りすると、さらにカリッと
- ボリュームとコクを出すには、オリーブ油＆豆乳をバター＆生クリーム＆パルメザンチーズに！
- よりヘルシーにするには、アンチョビを干ししいたけ＆梅干にすれば、マクロビ美味ですよ！
吉川まゆ美さん プロフィール
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