栗とくるみのリゾット（カリカリお麩クルトンのせ）
料理家 by 廣瀬 ちえ
09月22日 UP
ほっこり、心温める旬のリゾット
今から旬の栗を使って、残りご飯で簡単にできるリゾットを紹介します
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4人分
| 栗 | ６個 |
|---|---|
| くるみ | １/4カップ |
| ごはん | １パック |
| 白みそ | ４杯 |
| にんにく | 大さじ３ |
| 出し汁 | １かけ |
| 白ワイン | １/4カップ |
| 出し汁 | 1,5L |
| しお・胡椒 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| お麩 | ８個 |
にんにくはみじん切り、キノコは房わけ、くるみは、軽く炒って大きめに切る
フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、続いてキノコ、栗を炒める
②の中に白ワインを入れ、アルコールをとばしご飯、出しを入れ、煮込む
最後に白味噌、塩、胡椒で味付け
お麩を油で揚げクルトンをつくり、最後にトッピングで載せ、パセリを散す
その他、季節のお野菜（さつまいもやレンコンなど）入れて作っても美味しいです
白ワインのアルコールは、完全に飛ばすようにした方が美味しいです
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