鶏ムネ肉の明太シソはさみ焼き
料理家 by 高瀬 妙子
08月16日 UP
夏にぴったりのあっさりとジューシーなメイン
安い鶏ムネ肉を使いふっくらジューシーに仕上げます。明太子とシソをはさみ、最後にチーズをのせるので、いくつもの味が楽しめます。
調理時間 30分
1人分
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
|---|---|
| 明太子 | 大さじ１ |
| しそ | 2枚 |
| ピザ用チーズ | 大さじ２ |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
鶏ムネ肉を観音開きに薄く開き、片栗粉、塩こしょうを軽く振る。
しそを敷き、明太子を平たく伸ばす。
はさんだら、半分に折りたたみ軽く抑え、軽く両面に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、フライパンが温まったら弱火で焦げ色がつくまで５分～10分じっくり焼く。
裏返して、とろけるチーズをのせ、また弱火で焼く(肉の大きさによるので、竹串などを指し、唇に当ててで中の温度を確かめる。)
両面焼いたら、魚焼きグリル、またはオーブンで軽く焦げ目をつける。焦げ目がいらない場合は、フライパンに蓋をしてチーズを溶かせばOK。
竹串をさして、中まで火が通っているか確かめたら出来上がり。
中まで火が通っているかどうかは、竹串を刺して、唇にあてて温かければOK。
塊だと火が通りにくくなり、また焼きすぎるとパサパサになるので、弱火でゆっくりジューシーに焼くのがポイント。
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