塩豚バラ肉とピペラード
料理家 by 長田絢
12月02日 UP
バスク地方の伝統的な家庭料理を簡単にアレンジ♪
塩漬け豚バラ肉でなくても、生ハムやベーコン、ソーセージなどでもアレンジ可能！
調理時間 40分
5
| 豚バラ肉 | 500g |
|---|---|
| 肉に対して約20％の塩 | |
| ピーマン | 4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 2個 |
| 卵 | 3個 |
| にんにく | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩、コショウ、ローレル、唐辛子 | 適量 |
豚バラ肉は肉の重量の約20％の塩をもみこみ、ラップで密封し冷蔵庫で熟成させる。
にんにくはみじん切り、その他の野菜は1cm角に切り、トマトはざく切りして潰す。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱して、玉ねぎをじっくり炒め、ピーマン、トマトを入れローリエを入れ少し煮込む
塩、コショウで味を整える。
溶き卵はスクランブルエッグにして、④に付け合わせる
塩豚（または豚肉、ソーセージなど）はフライパンで低温でじっくり焼く
唐辛子と一緒に盛り付けて完成
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