お料理にも使える！ゆずのかんたんコンフィチュール
料理家 by 松崎 えり
03月11日 UP
とっても簡単！
お砂糖をぐっと控えてありますので、お料理にも使えて便利です。はちみつを足して、パンにぬったり、ヨーグルトと食べる、はちみつとお湯を足してゆずドリンク、エビのすり身に混ぜて揚げる、ソースに加えてゆずの風味をきかせる。。。などいろいろ楽しめます♪
調理時間 100分
| ゆず | ２個 |
|---|---|
| 砂糖 |
ゆずは、表面を洗って、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて１時間半火にかける。途中、沸騰したら、弱火にする。
茹であがったゆずは、へたの部分を除きみじん切りにする。種は取り除く。
種を取り除いたゆず全量の重さを量る。ゆずの重さの２０％の砂糖と共に、鍋に入れ火にかける。
砂糖が溶けて、ぷくぷくと沸騰したら火からおろして粗熱をとる。
煮沸などにより消毒した瓶につめ、ふたをせずに冷蔵庫へ入れ、しっかり冷やす。
冷えたら、ふたをして冷蔵庫で保管する（１日以上おいた方が味がまろやかになります。）。
コツは特にありません！ひたすら茹でるだけ。茹でている水が蒸発したら途中で足してくださいね。
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