イチゴのゼリー
料理家 by 落合葉子
03月26日 UP
とっても綺麗な色のゼリーで、大人気のゼリーです。
イチゴをピュレ状にして作る簡単ゼリーです。前日から作ることができるので、おもてなしのデザートにもむいています。
調理時間 20分
6人分
| ＜A＞ | |
|---|---|
| イチゴ | １パック（約300㏄） |
| 水 | |
| 板ゼラチン | 10ｇ |
| グラニュー糖 | 120g～150ｇ |
イチゴは洗ってヘタを取り、プロセッサーにかけ、液体にし、計量する。イチゴ液＋水＝600㏄の液体がほしいので、水を計量しておく。
板ゼラチンは、氷水につけ、もどしておく。
計量しておいた水（600㏄－イチゴ液）を鍋に入れ、グラニュー糖を加え、火にかけ、沸騰直前で止める。戻しておいた板ゼラチンをしっかり絞って加え、よく溶かす。
粗熱がとれた②を、イチゴ液に加え、よく混ぜる。ボウルの底を氷水につけて、少しとろみがつくまで混ぜる。
とろみがついたら、グラスに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
- イチゴをピュレ状にする時、プロセッサーがなければ、ミキサーにかけるか、ザルで裏ごしても良いです。
- イチゴは、なるべく小粒のモノを選んだ方が、より赤が綺麗なゼリーになります。大粒のイチゴは、中が白い部分が多くなるので、少し赤の色が薄くなるかもしれません。また、グラニュー糖の分量は、イチゴの甘さによって、加減してください。
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