野菜類は、２～３センチくらいの角切りに同じ大きさに切りそろえます

鍋ににんにくオリーブオイルをいれ、にんにくをいれ、香りがでるまでゆっくりいためます

玉葱を入れ、よく炒め、トマトをいれ、他の野菜を入れていきます。ここで塩コショウをして、下味をつけておきます

そして、オイルが、野菜になじんだら、スープ（お湯可）ひたひたくらいにいれます

ハーブ類をいれ、野菜が柔らかくなるまで、煮込みます

最後に、塩、胡椒で味を整えて、出来上がりです

クスクスは箱の説明書どおりにしてください

一般的には同量のぬるま湯に塩小匙１弱を溶かして、クスクス１カップに回しかけて少しおきます

お好みで、スパイスをいれて、２０分ほど蒸して、バター、オリーブオイル大匙１をまぶしてできあがりです

お皿にもって、チリカイエンペッパーをまぶし、フェタチーズも添えてみました