ボウルに板ゼラチンとたっぷりの水を入れ、ゼラチンを柔らかくしておく

ホワイトチョコレートをみじん切りにしておく

イチゴはヘタをとり、洗って縦半分に切る　（トッピング用とサンドする用に分けておく）

牛乳を鍋に入れて温め、熱くなったら火をとめる

2のチョコレートに温めた牛乳を注ぎながら泡だて器でチョコレートが完全に溶けるまで混ぜる

5が温かいうちにゼラチンをよくしぼって加えてしっかりと溶かし、そこへバニラエッセンスを加えて、ヘラなどでゆっくりと混ぜながら全体を冷ます

卵黄とグラニュー糖60ｇを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、そこへ6を少しずつ注ぎながら泡だて器で混ぜる

生クリームとグラニュー糖10ｇを混ぜ、角が立つまでハンドミキサーで混ぜ、7に加えてヘラでやさしく混ぜ合わせる

レードル等を使って8を器の1/3量ほど流し入れ、サンド用のイチゴをのせ、さらにイチゴの上に8を流し入れる

冷蔵庫で1時間ほど冷やして固め、固まったらトッピング用のイチゴを飾って出来上がり！