きちんとレシピ

レシピ詳細

鯛の兜煮

料理家 by ATSUKO

11月05日 UP

  • 基本の「き」。みんな大好き定番食
  • 和食

ご飯がすすむ危険なおかず!

煮るというよりもさっと炊くのが本当の煮付けです。思いのほか簡単なので是非お試しを!

調理時間 30分

材料

2人分

鯛のお頭:2つに割る(なし割り) 1匹分
生姜スライス 3枚程度
醤油とみりん 各200cc
300cc
生姜千切り:水にさらしてアクをぬく 4スライス分
  1. なし割りした頭は歯ブラシなどで血合いをきれいに除く

  2. 熱湯をかけて臭みをぬき氷水で〆る

  3. 鍋に②、③、④を加えて煮立てて水気を切った頭を加える

  4. 沸騰させたまま15分程度落し蓋をして炊く

  5. 器に盛りつけ生姜千切りを盛りつけ出来上がり

調理のポイント
  • 魚の煮付けを作るとき、水は一切くわえません。
    魚の血合いやよごれはキレイに除きます。

プロのひと手間

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