天日干し白菜の浅漬け
料理家 by 二本木ゆうこ
12月27日 UP
天日に3～4時間干した後の甘さは本当に格別です！
白菜に塩と塩昆布、そして絞るのがポイント。ごくごくシンプルで絶品。旬のスゴサです。
調理時間 5分
作りやすい量
| 白菜 | 1/6個 |
|---|---|
| 塩 | 白菜の重さの1～1.5％ |
| 塩昆布 | 適量 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
白菜はざるに広げて天日で3～4時間干す。
洗ってざく切りにし大き目のビニール袋に入れ重さを計り塩、割った唐辛子、塩昆布を入れ空気を含ませて全体をよく振ってまぶし１晩おく。
袋の中を軽く揉んで、絞って盛り付ける。
- 白菜は画像だと４cm幅くらいに切っていますが２cmくらいの方が食べやすいかもしれません。軽く揉んで絞るのがポイント。絞ることで味が整う感じです。
- 白菜は天日で干すと甘さがぐっと増します。日中1～2度ひっくり返して。
- 柚子の皮を刻んで加えても美味しいです。
メモ欄
