かる～いピロシキ
料理家 by 高山真弓
05月10日 UP
【腎臓病】食でも美味しいパン
突然腎臓病にかかってお先真っ暗でしたがそんな時パンで救われた自分です。
調理時間 120分以上
| 強力粉 | 200ｇ |
|---|---|
| イースト | 3ｇ |
| 蜂蜜 | 80ｇ |
| 水 | 180ｇ |
| ショートニング | 30ｇ |
①ニーデイング３０分
②湯水発酵３０℃３０分～４０分
③分割・丸め
④ベンチタイム
⑤成型
⑥二次発酵３５℃３０分前後
⑦油揚げ１８０℃２分前後
⑧焼成するならば１８０℃１５分前後
塩を使用できないので、その分何かで生地をつなげないとパンは発酵しない。
湯水発酵すると、糖度が下がるので生地が軽く仕上がる。
ピロシキの具材も手作りで使用してパンと一緒に揚げると最高の出来栄え☆
病人食とは考えにくいパンが仕上がり感無量♪健康な方でも激ウマと評価大。
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