ソバトリュフ【そばまんじゅう】
料理家 by 佐藤 弘高
09月23日 UP
キレイな和スイーツで和菓子職人気分！
短時間でできます。お子さまのおやつ、来客のお茶請けにもぴったり。
調理時間 15分
1～2人分
| そば粉 | ５０ｇ |
|---|---|
| くず粉 | ３０ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| こし餡 | １００ｇ |
| 黒ねり胡麻 or 白ねり胡麻 | 大さじ４ |
| デコレーション【ドライフルーツ・ほうれん草パウダー・紫芋パウダー・胡麻】 | 適量 |
| 水 | １３０ｇ |
| 餡が硬い場合の水 | 適量 |
こし餡と黒胡麻を混ぜます、硬い場合は水でのばす、
水に砂糖くず粉を溶かす、そば粉を入れ粘りが出るまで混ぜます
中火にかけ底を木しゃもじでかきながら3分よく煉ります、
練り上がりを火傷に気をつけて、小口に分け餡を包みます
全て球体に整形、デコレーションの各素材を回りに付けて出来上がり
作り方①蕎麦は冷えると固まる性質なので多少ゆるめに加水しても良いです
作り方③テフロン加工がオススメです、作り方④水を少量手につけると整形しやすい
作り方⑤デコは何でもかまいません、油分のあるナッツ類は整形後、表面に餡を薄くつけると付きやすくなります
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