レタスの生春巻き風
料理家 by 長友幸容
06月12日 UP
フレッシュミントがさっぱり美味しさの秘密！
エスニックの定番メニュー「生春巻き」のライスペーパーをレタスに代えたヘルシーバージョンです。
調理時間 20分
4人分
| レタスの葉 | 4枚 |
|---|---|
| 市販の焼き豚 | 30g |
| 黄ニラ | 20g |
| きゅうり、白髪ネギ、メンマ | 各適量 |
| ミントの葉（フレッシュ） | 4枚 |
| コチュジャン | 少々 |
| ●薄焼き卵 | |
| 卵 | 1個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4「 |
| 湯 | 小さじ1/2 |
レタスは沸騰した湯にサッとくぐらせて冷水に取り、水気をしっかりとふき取る。
焼き豚、黄ニラ、きゅうりはそれぞれ細切りにする。
ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、湯でといた鶏ガラスープを加えて混ぜる。小さめのフライパンで薄焼き卵を4枚作る。
1のレタスの上に3の薄焼き卵と2の具材、白髪ネギ、メンマ、ミントの葉を乗せて春巻きのように巻く。
4を斜め半分に切って皿に盛る。
レタスの葉は茹ですぎないように注意してくださいね。しっかりと水気をふき取り、具材はきっちりときつめに巻き込みましょう。
包む具材は、ハムやさつま揚げ、カニカマ、アボカドなどお好みで組み合わせてみてください。
タレはコチュジャン＋マヨネーズ、ポン酢＋ごま油、酢＋しょうゆ＋ごま油＋トウバン醤といろいろ工夫してみても。また、市販のマンゴーソースやスィートチリソースでも美味しくいただけます。
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