鶏肉のクリーム煮
料理家 by 武藤文
01月11日 UP
鶏肉のソテーにきのこの旨味たっぷりなソースを添えて。
温めても、冷めても美味しく頂けます。
調理時間 30分
４人分
| 鶏もも肉（お好みで胸肉でもOK） | 鶏もも肉（お好みで胸肉でもOK） |
|---|---|
| （A）ソース | |
| 玉ねぎ | 小４/１個 |
| にんにく | １かけ |
| マシュルーム | ２００ｇ |
| 生クリーム（動物性） | １００ｃｃ |
| 牛乳 | 適宜 |
| ミニトマト | ４個 |
| パセリ | 少々 |
| 塩・胡椒、サラダ油 | 適宜 |
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。１５分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。
ソースを作る。玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々ふり、弱火で１０分ほどじっくり火を通す。
マシュルームの水分が出切ったら生クリームを加え、弱火で５分ほど煮る。水分が足りなくなったら牛乳を足す（生クリームでもOK、分量外）。塩こしょうしで味を整える。
新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で５分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。
４が少し冷めたら食べやすい大きさに切り、３のソースで数分煮る。器によそい、パセリ、ミニトマトをあしらう。
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