茶巾ずし
料理家 by 小田川さなえ
03月28日 UP
薄焼き卵で、ちっちゃなおむすびを包んだお手軽茶巾♪
じゃこと高菜、胡麻で作る、さっぱり茶巾ずし
調理時間 40分
2人分
| ごはん | 茶碗２杯分 |
|---|---|
| 高菜のみじん切り | 大さじ３ |
| じゃこ | 大さじ３ |
| ごま | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 全卵 | ２個 |
| みりん | 小さじ１ |
| 牛乳 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 小さじ１/２ |
| 塩 | 少量 |
| みつば | 適量 |
＜薄焼き卵を作る＞４枚
ボウルに卵を割り入れ、みりんと牛乳で溶いた片栗粉と塩を加えてまぜる
薄く油を敷いたフライパンに卵液の１/４量を流し入れ、直径１５ｃｍくらいの薄焼き卵を作る
＜ごはんの用意＞ミニおにぎり４個
フライパンに水分をしっかり絞った高菜とじゃこ、酒を入れて水分を飛ばしながら炒りつけ、仕上げにゴマを加える
＊塩気が少ないようなら、塩を少量加えて味を整える
温かいごはんに「じゃこ高菜」を加えてまぜ、丸める（ゴルフボールよりやや大きいくらい）
＜仕上げ＞
ラップの上に薄焼き卵を広げ、ミニおにぎりをのせてラップごと包む
しばらくおいてなじませたら、ラップから外し、熱湯でさっと湯がいたミツバで結ぶ
高菜とじゃこ、ゴマを炒ったものは、ふりかけはもちろん、ちょっとした箸休めにもピッタリです。
高菜の塩気が強い時は、少し水にさらしてから使いましょう。
その時も、しっかり水気はきってくださいね。
薄焼き卵に少量の片栗粉を加えることで、破れにくくなります！
メモ欄
