tag:www.food-sommelier.jp,2010:/prog/01/sachiko-kimura//26 2010-03-09T14:52:11Z Movable Type 3.35 tag:www.food-sommelier.jp,2010:/prog/01/sachiko-kimura//26.142710 2010-03-09T14:50:17Z 2010-03-09T14:52:11Z

上本町教室の皆様、大変お待たせしてしまい申し訳ございません。 4月の日程をご案...

木村幸子 上本町教室の皆様、大変お待たせしてしまい申し訳ございません。 4月の日程をご案内させて頂きます。 エントリーは明日3月10日午後10時～(22時～）です。 どうぞよろしく御願い申し上げます。 尚、予備日程は第二希望以降でお書き下さいませ。 ＜初級＞メニュー「ショートケーキ」 申し込み開始日程　3月10日（水）22時～ 　　　　●4月10日（土）午後3時30分（予備） 　　　　●4月11日（日）午前10時 　　　　●4月13日（火）午前10時 　　　　●4月14日（水）午前10時 ＜中級＞メニュー「テ　ショコラ」 申し込み開始日程　3月10日（水）22時～ 　　　　●4月8日（木）午前10時 　　　　●4月10日（土）午前10時 　　　　●4月11日（日）午後3時30分（予備） 　　　　 ＜研究クラス＞メニュー「未定」 申し込み開始日程　随時 　　　　●4月17日（土）午後4時 　　　　●4月18日（日）午前10時 　　　　●4月18日（日）午後3時30分 　　　　●4月22日（木）午前11時 　　　　●5月1日（土）午前10時（予備） ＜お菓子塾クラス＞メニュー「未定」+生徒によるプレゼンテーション 申し込み開始日程　随時 　　　　 　　　　●4月17日（土）午前10時 　　　　●4月22日（木）午前10時 　　　　 以上になります。 御希望日程など、 出来ましたら第一希望、第二希望（出来ましたらそれ以降も）あたりまでご連絡下さいませ。 尚、こちらは御入会頂いている受講生に向けてのものとなり、 体験レッスンにつきましては、別途ご案内させていただきます。 それでは、お申し込みをお待ちしておりますね。 sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

洋菓子教室トロワ・スールのHPはコチラ 洋菓子教室トロワ・スールat青山のHPはコチラ カフェ　Le gouormand　のHPはコチラです♪♪ 宜しければ覗いて下さいね(^^) 私のつれづれプチ話はコチラで更新中です(*^。^*)]]> tag:www.food-sommelier.jp,2010:/prog/01/sachiko-kimura//26.142368 2010-03-06T05:27:03Z 2010-03-06T05:30:51Z

池袋コミュニティーカレッジにて、 4月4日　15：30〜　 単発レッスンが決定...

木村幸子 池袋コミュニティーカレッジにて、 4月4日　15：30〜　 単発レッスンが決定致しました。 デモンストレーション形式となり、 内容は未定でございますが、 現在、 苺のタルトに、 組み立ての多いムースなど、 季節感があり、喜んでいただける内容を考えております。 詳細などにつきましては、 決定次第、追ってご連絡させて頂きます。 詳細、お申し込みは上記画像をクリックいただくか、こちらからお進み下さいませ。 楽しんでいただける内容をと現在検討しておりますので、 生徒の皆様、一般の皆様、 この機会に是非御参加いただけると幸いです。 皆様にお会い出来るのを心待ちに致しております。 洋菓子教室トロワ・スール　木村幸子 sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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昨年に引き続き、 洋菓子教室トロワ・スール　生徒作品写真展を カフェMuさんに...

木村幸子 昨年に引き続き、 洋菓子教室トロワ・スール　生徒作品写真展を カフェMuさんにて 下記日程にて開催させて頂くことになりました。 （アクセスマップはコチラ） 　　　3月26日（金）12：00～19：00 　　　3月27日（土）12；00～17：00 当日は、生徒作品写真に加えて 私のオリジナルケーキ（数量限定・内容未定）をカフェにてお楽しみ頂ける他、 焼き菓子の販売も行います。 今回もプロ顔負けの仕上がりの作品ばかりです。 是非色々な方にお越しいただければと思っております。 ご興味がおありの方にはポストカードをお送りさせて頂きますので（今月中旬以降） 氏名、ご住所を明記の上、 kimurinn@pg7.so-net.ne.jp まで 御連絡下さいませ。 尚、生徒さんにつきましては、 レッスン時にお渡しさせて頂く予定でございます。 皆様のお越しを心からお待ち致しておりますね。 sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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前回の記事でご紹介させて頂きました、 お世話になっているフードソムリエ登録の料...

木村幸子 前回の記事でご紹介させて頂きました、 お世話になっているフードソムリエ登録の料理家の　ささき京美さんと、お菓子とパンの材料専門店株式会社カリョー様が共同開発された 福井の銘菓「水ようかん」の手作りキットのモニターレッスン。 今回は、レッスン風景を...♪ 東京青山教室、大阪上本町教室にて合計8レッスンさせて頂きました。 上記は青山教室にて♪青山教室はご案内と作り方をレクチャーさせていただき、 実際に沢山の生徒さんにご試食頂きました。 そして、上本町教室 皆さん、こんなに簡単でしかも本格的な仕上がりに、 歓声が上がっておりました♪ しかも、試食の際には、 つるつるとしたのどごしや、上品な餡と黒糖の絶妙なバランスに、 皆さん誰もが、 説明書を食い入るようにチェックされていました♪ 一度に4箱、たった15分程度でプロ級のお味になるので、 本当に目から鱗...の素敵なキットです。 お水とお鍋の用意だけでいいので、 お子様と一緒に作ったり、 料理教室、お菓子教室のサブメニューとして、 また、おもてなしのデザートとして、 色々な用途で使用出来ると思いました。 今回、このキットの詳細や福井の水ようかんの歴史など、 フードソムリエサイトの水ようかんのコーナーにて特集されております。 是非、ご覧下さいませ。 また、このキットは株式会社カリョー様にて購入可能です。 ご興味がおありの方は、是非、購入いただけると嬉しいです♪ 私も勿論購入予定です♪♪ 今回素敵なモニターレッスンをさせていただき、 フードソムリエ様、カリョー様本当に有り難うございました。 sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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福井の銘菓「水ようかん」の手作りキットを、 お世話になっているフードソムリエ登...

木村幸子 福井の銘菓「水ようかん」の手作りキットを、 お世話になっているフードソムリエ登録の料理家の　ささき京美さんと、お菓子とパンの材料専門店株式会社カリョー様が共同開発され、 この度、教室にてモニターレッスンをさせて頂きました♪ 画像は仕上がりです。 つるつるののどごしに、上品な餡と黒糖のコクが相まって、 本当に美味！！！ 福井の甘味「水ようかん」は、糖度が低いため 日持ちが難しいという難点を、 今回この素晴らしい手作りキットで解決して下さっています♪ 寒天、餡、砂糖類、箱など全ての材料がセットされていて、 用意するのはお鍋とお水だけというお手軽さ！ 1セットで4箱、ほんの15分程度でプロ級の仕上がりになります。 簡単に作り方を... 寒天を溶かして火にかけます 添付の砂糖類を溶かし、餡を加えます 少しだけ冷まし 箱に均等に注ぎ入れ、冷やします 固まったら付属のフィルムをのせ 完成です♪ 食べてみると、本当に絶品！ 一箱、一気に1人で食べられてしまうのは、 嘘ではありません♪ 今回、このキットの詳細や福井の水ようかんの歴史など、 フードソムリエサイトの水ようかんのコーナーにて特集されております。 是非、ご覧下さいませ。 また、このキットは株式会社カリョー様にて購入可能です。 ご興味がおありの方は、是非、購入いただけると嬉しいです 次回は、レッスンの様子をご紹介させて頂きますね♪ sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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2010年3月18日（木）19時0０分開始 ☆メニュー「ムース　オ　ミエル」+...

木村幸子 2010年3月18日（木）19時0０分開始 ☆メニュー「ムース　オ　ミエル」+サブメニュー（お楽しみ） ☆レッスン形式　デモンストレーション＋試食（レシピは必ずつきます） ☆受講料　4000円　 ☆持参物　筆記用具　カメラ（写真を撮られる方のみ）　受講料 ☆場所　住所：渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F　コラボカフェ　　　　　　 　東京メトロ「表参道」駅徒歩7分　　　　　　 　各線「渋谷」駅より　徒歩7分 ☆お問い合わせはgourmandfood@yahoo.co.jp　までお願い致します。 （氏名、ご住所、お電話番号、希望日程を明記下さいませ） 蜂蜜のムースをご紹介致します♪ 勿論、ムースのまわりの飾りもご紹介致しますよ♪ ご期待下さいね♪ 現在募集中です。御希望の方はお早めにお申し込み下さいませ sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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毎回好評を頂いております、 ル　クロ　ド　クロ　高橋シェフの家庭で出来るおもて...

木村幸子 毎回好評を頂いております、 ル　クロ　ド　クロ　高橋シェフの家庭で出来るおもてなしフレンチレッスン 次回のメニューが決定致しました 今回はかなり豪華バージョンです♪ <日程> 3月29日（月）午後1時３０分～ <レッスン予定メニュー> ・ 生ハムとポーチドエッグのサラダ ・ プティポワ（グリーンピース）のポタージュ ・ ラタテュイユ（野菜のトマト煮込み） ・ スズキのソテー　白ワインとハーブのソース の４品です。 上記に、ワインと私のデザートが試食にプラスされます。 <受講料>　7000円～7500円で予定しております。 随時お申し込みを受け付けております。 （満席になり終了です） かなりお得な内容となっておりますので、 皆様のお申し込みをお待ちしておりますね♪ sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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上本町教室の皆様、大変お待たせしてしまい申し訳ございません。。 ３月の日程をご...

木村幸子 上本町教室の皆様、大変お待たせしてしまい申し訳ございません。。 ３月の日程をご案内させて頂きます。 エントリーは随時受け付けさせて頂きますので、 お早めにお申し込み頂けると幸いです。 どうぞよろしく御願い申し上げます。 ＜初級＞メニュー「タルトレット　フレーズ」 申し込み開始日程　随時 　　　　●3月7日（日）午後3時３０分開始 　　　　●3月9日（火）午前10時開始 　　　　●3月10日（水）午前10時開始 　　　　●3月13日（土）午後3時３０分開始 　　　　●3月14日（日）午前10時開始 ＜中級＞メニュー「ムース　ヤウール」 申し込み開始日程　随時 　　　　●3月7日（日）午前10時開始 　　　　●3月13日（土）午前10時開始 　　　　 ＜研究クラス＞メニュー「未定」 申し込み開始日程　随時 　　　　●3月20日（土）午後4時開始 　　　　●3月21日（日）午前10時開始 　　　　●3月21日（日）午後3時３０分開始 　　　　●3月24日（水）午前11時開始 ＜お菓子塾クラス＞メニュー「未定」+理論 申し込み開始日程　随時 　　　　 　　　　●3月20日（土）午前10時開始 　　　　●3月24日（水）午前10時開始 　　　　 以上になります。 御希望日程など、 出来ましたら第一希望、第二希望（出来ましたらそれ以降も）あたりまでご連絡下さいませ。 尚、こちらは御入会頂いている受講生に向けてのものとなり、 体験レッスンにつきましては、別途ご案内させていただきます。 それでは、お申し込みをお待ちしておりますね。

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フードソムリエサイトの旬レシピ・カレンダー「いちご」にて 苺とカスタードのスプ...

木村幸子 フードソムリエサイトの旬レシピ・カレンダー「いちご」にて 苺とカスタードのスプリングカップのレシピをご紹介させていただいております♪ 宜しければ、是非挑戦してみて下さいね♪ sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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お世話になっている方にすすめられて、 twitterを始めました。 sachi...

木村幸子 お世話になっている方にすすめられて、 twitterを始めました。 sachikoのtwitterはコチラです。フォローお待ちしておりますね♪

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フードソムリエサイトの「バレンタインデー」のスイーツ特集にて ショコラ・ノワゼ...

木村幸子 フードソムリエサイトの「バレンタインデー」のスイーツ特集にて ショコラ・ノワゼットのレシピをご紹介させていただいております♪ 宜しければ、是非挑戦してみて下さいね♪

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*画像はフードソムリエ様撮影の物をお借りいたしました 先日、お世話になっている...

木村幸子 *画像はフードソムリエ様撮影の物をお借りいたしました 先日、お世話になっているフードソムリエ様の新年会に参加させて頂きました♪ といっても... 諸事情があって、1時間の大幅遅刻。。。>_< 皆さんの自己紹介がほぼ終了した際に、到着という事態でした。 面識が無いかたも多かったのですが、 それでも色々な方から、ご挨拶頂き、恐縮でした！ 私が思っている以上に、 私や私の活動などを知ってくださっている方がいる事に 嬉しい驚きと同時に、 本当に身の引き締まる思いでした。（遊んでばっかりはいられません～～～(^_^;） ご活躍されている方も沢山参加されていましたので、 私も刺激を頂戴した一時でした。 素敵な会を開催していただいたフードソムリエ様、 本当に有り難うございました。 今年もどうぞよろしく御願い申し上げます。

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フランスで徹底的にしごかれたのは、 コンフィチュール。 当時は日本でも今ほどコ...

木村幸子 フランスで徹底的にしごかれたのは、 コンフィチュール。 当時は日本でも今ほどコンフィチュールが流行っていなかったので、 私にとっては、新鮮な分野であった。 コンフィチュールは、日本とフランスでは規定が違い、 なかなか理解が出来ず（フランス語なので）大変であった。 商品となると、本当に賞味期限の事などもあるあため、 かなり作業中は細かいことまでチェックし、時には怒鳴られもした。 言葉もままならず、伝えられないもどかしさもあり、 めげそうにもなったりしたが、 商品の管理、作り手としての姿勢などの大切さを教えて頂き、 単なるコンフィチュール以上の付加価値のあったスタージュであった。

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フランスでの修行中、幸運な事に... MOF(フランス最優秀職人）パティシエ ...

木村幸子 フランスでの修行中、幸運な事に... MOF(フランス最優秀職人）パティシエ Jean-Francois AUNAUD　氏の飴細工のスタージュを垣間見る事が出来た。 彼の飴のレクチャーを受けるために、 フランス中から数多くの職人達が集まり、 二日間、ほぼ寝ずの作業で作品を作っていた。 この中には、長く３年以上MOFパティシエのもと 仕事をしている日本人男性も、 コンクールの勉強の為に参加していた。 彼らの多くは、コンクールに入賞し、 自分のお店を持つ事を夢見ている者も多く、 明日のパティスリー業界を担うであろう、 沢山の職人達とふれ合う事が出来、 いい意味で、触発された二日間であった。

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（参照　誰にも教えたくない私のフランス＠その13） 何でも赤なの？ リヨンのお...

木村幸子 （参照　誰にも教えたくない私のフランス＠その13） 何でも赤なの？ リヨンのお菓子で有名な「赤いプラリーヌ」のこと。 プラリーヌとは、簡単にいうと 煮詰めた糖液をアーモンドに絡ませてあるようなものなのだが、 リヨンでは必ず赤く着色してあるのが面白い。 それを使用したお菓子やパンが、至る所で売られている。 素朴であるのと、 あまりの赤さに、最初、口に運ぶのに勇気が必要だったが、 これが、意外に美味しい！ リヨンでは色々なお店をまわったが、 最終的に一番印象に残っているのが、 この赤いプラリーヌを使用したタルトだった。 （残念な事に画像が見つからなかった） 甘ったる過ぎる訳ではなく、シンプルながら病み付きになる風味。 研修先に戻り、すぐさまシェフに 作り方を教えて貰った。

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