料理家BLOG｜野の花の暮らしfromふくい

「葉玉ねぎ」ってご存知ですか？

例えると、小学校低学年位の大きさまで成長した成長途中の「玉ねぎ」って感じかな。

そんな「葉たまねぎ」が淡路島からやってきました。

玉ねぎ部分、葉の部分共に柔らかくジューシーで甘い。
上から下まで全て食べれます。

　↑素敵です。この縦じま

先日北海道から取り寄せた、メークインと一緒にお料理。

火の通りが早いので、他の材料に八分程火が入り
野菜やお肉のいい出汁が出てきたところで、
玉ねぎ部分投入。

味付けはシンプルに、塩、バター、オレガノ、月桂樹、

そして、玉ねぎにほぼ火が入ったところで・・・

真ん中部分を投入し、暫く煮込む。

玉ねぎを、ズルッと食べる。
甘くてジュシー。
最後に加えた葉っぱ（中）部分で他の野菜も美味しくなっている。＾＾

そして、翌日は丸揚げor半揚げでサックリと食べる。

この時期の玉ねぎだから、丸揚げでも火が入ります。
むしろ、半生状態が甘くて美味しいかも・・・・。

店先の野菜だけが、野菜にあらず。

その時々によって、それぞれ相応しい食べ方がある。
そんな気がしています。

そして意外と、成長過程のものが美味しかったりするのよね。

まだ残っている　葉っぱの上の部分は、和風な常備菜になりました。
それは又、ご紹介しますね。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
一般には出回らない、「葉たまねぎ」

KEEP BEGINさん　【農家のお裾分け】にて販売されています。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝