料理家BLOG｜Happy Sweets Life

今月のレッスンは、簡単にお作りいただけるお菓子2種をご紹介しております。
（暑いですし、オーブンはあまり使いたくないですよね…。）　　　　

Oneday Lessonはフロマージュブランとチョコレートのタルトです。
フロマージュブランとレモンの酸味が効いた、さっぱりとした夏向きのチョコレートのお菓子です。
スミレの砂糖漬けと銀箔を使い、クールなデコレーションに仕上げました。　　

Short and Sweet Lessonでは、”欧米か！”でお馴染みのチェリーパイ。
ご試食時には、バニラアイスを添えて召し上がっていただいております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お菓子と一緒にいただく紅茶は、セルフィユのもの。
チョコレートタルトには、アールグレーショコラ、チェリーパイにはヴェリイベリーを合わせています。

紅茶と一緒に購入した味噌ディップがイケるのです～。
キュウリにつけて毎日ぽりぽり齧っています。

猛暑の中お越しいただくみなさまに、お会いできる事を励みにがんばってまいります！

まるで冬のように寒い日が続きますね。
秋が一気に終わってしまったようで、悲しい…。

さて、今月のレギュラーレッスンでは、旬の紅玉をたっぷり使ったタルトタタンをご紹介しています。

ちょっと温めてバニラアイスを添えたら…いくらでも食べられてしまいそう！

S&Sでは、ブルーポピーシードのパウンドケーキを作っています。

ポピーシードのぷちぷち感が楽しい、チーズが入ったしっとりとしたバターケーキです。

お菓子に合わせた今月のお茶は、ニューヨークで購入したThe Republic of Teaの、
ピンクグレープフルーツグリーンティ。
グレープフルーツのさっぱりとした味わいが緑茶とマッチしています。

パッケージの蓋の部分に、ピンクリボンが描かれているのが見えますか？
The Republic of Teaでは乳がん基金の支援を行っていて、１缶売れるごとに７５セントを寄付しており、
そのトータルは５０万ドル以上にもなるそうです。
こうして気軽に寄付が出来るシステムって良いですね。

来月はいよいよクリスマスケーキです。
みなさまどうぞお楽しみに！

連休最終日、K's tableの新年会を銀座ICONICで行いました。

みなさんから、”楽しかったです～。””ワインがおいしかった！”などの
言葉を頂き、楽しんでいただけたようでホットしました。

お年玉の交換も行いました。
ちょっとしたプレゼントって嬉しいですよね。

こちらはデザートのホワイトチョコレートのムースとラズベリーのジェラートです。
お店の方は、”あいにくシェフパティシエが休みでして…”とおっしゃっていましたが、
とてもおいしく頂きました。

出席くださったみなさま、どうもありがとうございました～。
出席くださった方も、出席いただけなかった方も、次回はぜひご参加くださいね。

1月からワインアンドスイーツのクラスが始まり、
今日は初めてのレッスンを行いました。

今日ご紹介したワインは、BLEASDALE。
シラーズで作ったオーストラリアのスパークリングワインです。
濃厚なガナッシュに良く合い、どんどん飲めてしまうキケンなお味です…。

次回は春頃に白ワインに合うスイーツをご紹介します。
どうぞお楽しみに！

レギュラーレッスンでは、いちごのコンフィチュールとスコーンをご紹介しています。
どちらも簡単に作れるので、お休みの日のブランチに最適。

フードプロセッサを使うと、あっという間にさくさくスコーンが出来上がります。

バスケットに詰めると、ちょっとしたギフトにもなるのでおススメです。

今月のワンデイレッスンでは、フレジェをご紹介しています。

フレジェはフランス風のショートケーキ。
濃厚なクレームムースリーヌ（カスタードクリームとバタークリームを合わせたもの）が
いちごと良く合うのです。

教室では、2年続けて受講なさる方もいらっしゃる位大人気のメニューです。
いちごも贅沢に1パック使います。

やっぱりいちごのケーキはチャーミングですね！

お教室の生徒さんからthank youギフトをいただきました。

マカロンをテーマにしたパーティということで、マカロンと挙式の日にちを染め抜いた
オリジナルの手ぬぐいを作ったそうです。
とっても素敵！！
引き菓子の200個近くのマカロンも、一人でがんばって作ったのですって・・・スゴイ。

Mさんは開講当初から来て下さっている、とても熱心で心優しい生徒さんです。
きっと温かなご家庭になることでしょう。
いつまでもお幸せに♪

今月のレッスンでは、キャラメルを使ったレシピをご紹介しています。

生地にキャラメルクリームが入ったシフォンケーキ。
デコレーションは生クリームとキャラメルクリームをマーブルにして、キュートに仕上げています。

こちらはキャラメルフィナンシェ。
混ぜるだけの簡単レシピです。

キャラメルを作る時は、煙が出るまでグラニュー糖をしっかりと焦がすことがポイントです。
参加いただいた皆様、ぜひトライしてみてくださいね！

昨日、第1回K's Seminarを行いました。
今回は自分で簡単に行えるマッサージを教えていただきました。

みなさん真剣です。
講師の方のつやつやお肌を目にすると、がぜん力が入ります。
ご本人も以前はニキビで悩まれていたそう…説得力がありますよね。

わかってはいたものの、日々のケアの大切さを再認識しました。
何と加齢臭も防げるそうですよ！（女性にもあるのですって。）
美は1日にして成らず…ですね。

講習の後はティータイム。
抹茶のマカロンと、グレープフルーツのタルトの盛り合わせにしました。

参加いただいた皆様、講師の神宮寺さん、楽しいひと時をありがとうございました！

5月のワインアンドスイートレッスンでは、ゴルゴンゾーラのキッシュをご紹介しています。

合わせたワインはヒューゲルのリースリング。
香りが良く飲みやすい、フランスアルザス地方の白ワインです。

金曜日の夜のクラスということもあり、生徒さんもリラックスしてレッスンに参加なさっていました。
私もグラスを片手に、ご一緒させていただいちゃいました～。

次回のクラスは8月に開催予定です。
どうぞお楽しみに！

今月のレギュラーレッスンでは、シュー・シュルプリーズとほうじ茶のプリンをご紹介しています。

シュー・シュルプリーズは、シュー生地をパイ生地で包んで焼いたサクサクシュークリーム。
中には濃厚なディプロマットクリームが入っています。
ほうじ茶のプリンはアガーを使い、暑い時季でもおいしく食べていただけるようにしています。
豆乳や黒蜜も入って、和風な食感です。

ほうじ茶のプリンは、口当たりの良いものが食べたくなるこれからの季節にピッタリのお菓子です。
レッスンにいらした皆様、ぜひトライしてみてくださいね。

夏の間、レッスンではアイスティーをお出ししています。

今月はEric Burのヴェルヴェーヌです。
すっきりとした味わいで、食後に口の中をさっぱりしたい時にもおススメ。
ミントよりも穏やかな感じです。
ティーパックも布製でカワイイ！

生徒さん達にも好評ですが、日本での取扱いはないようなのです・・・。
パリに行った時のお楽しみとしましょう。

今月のレッスンでは、桃を使ったデザートをご紹介しています。
暑い時期はオーブンを使いたくないですものね・・・。

桃のムースとジュレにシャンパーニュを使い、ふんわりした口当たりに仕上げています。
参加くださった皆様、桃がおいしいうちにぜひトライなさってみてくださいね。

こちらでもご紹介いただいているように、先日レッスンの模様を撮影していただきました。

メニューは、はちみつレモンのシフォンケーキ。
今日（9/14）発売になったホールズのハニーレモン×カモミールティ味のイメージで、ということでしたので、
ふんわりとしたシフォンケーキでほっと一息ついていただければ･･･と考えてみました。

詳しいレシピも載っていますのでぜひトライなさってみてくださいね。
（シフォン型は20㎝のものをご使用ください。）

新しいホールズは、今までとはイメージが一新。
今までの刺激の強い男性向けから、キレイな色合いのパッケージや丸い形をしたキャンディなど、
女性にやさしいホールズに変身！しています。

お近くのスーパーやコンビニエンスストアで、その違いを実際にご覧くださいね。

公開前ですので、ちょっとだけご紹介。

10/1をどうぞお楽しみに！

教室の生徒さんでもある、シンガーソングライターSinoさんの初ライブが決まりました！

10/3（土）19:00より　六本木ストロボカフェです。

いつも純粋で一生懸命な姿に、いろいろ気づかされています。

彼女の心のこもった歌声が、多くの皆さんからのご支持を頂けると良いなぁと思っています。

がんばれSinoさん♪

フランス生まれのフレッシュフレーバーチーズ・ブルサンを使って、
パーティにピッタリなデザートのレッスンを行いました。

スーパーなどでよく見かける、目を引くパッケージ。
今日はこちらのチーズを使ってブランマンジェをご紹介しました。

えっ、デザートに？と驚かれるかもしれませんが、
これがおいしいのです。

生徒さん達からも”意外に相性が良いのでビックリ。
家でも作ってみます～”との感想を頂きました。

近いうちにレシピもご紹介しますね。

今日はマカロンのスペシャルレッスンを撮影していただきました。

ほんのり桜色のラズベリーのマカロンと、チョコレートのマカロン。
チョコレートのマカロンには、塩キャラメルのクリームをサンドしました。

みなさんにも好評でホットしました～。
Ｍさんぜひトライなさってみてくださいね。

濃厚なチョコレートケーキをお教えしています。

ココア風味のふわふわスポンジに、軽い口当たりのコーヒーのバタークリームとマロンをサンド。
つやつやのグラサージュをかけて出来上がりです。

いつものレッスンに比べ時間はかかりますが、みなさんに喜んでいただけて
ホッとしました～。

ケーキを囲んで、お友達やご家族と楽しいクリスマスをお過ごしくださいね！

みなさまクリスマスはいかがお過ごしでしたか…？

クリスマス直前の22日、初の著書「キャラメルスイーツの本」をグラフ社より上梓致しました。

多くの方々の心に残る一冊になると良いなぁ～と思っております。

簡単、おいしいレシピ67点を掲載しておりますので、お近くの書店でお手にとって
ご覧くださいませ。

この場をお借りして、ご協力いただいたすべての皆様にお礼を申し上げます。

今日は来月のバレンタインデーに向けて、チョコレートマカロンのレッスンを行いました。

こちらのマカロンは、マカロンナンシーというちょっとラフなタイプ。

表面がつるっとしているマカロンパリジェンヌよりも、味わいが深くて
私はこちらの方が好きなのです♪

ラッピングもしてこのままプレゼント出来るようにお持ち帰り頂きました。

楽しいバレンタインデーになりますように！