http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/ ja Copyright 2010 Thu, 19 Aug 2010 22:49:12 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 混ぜるのがおもしろいらしく、いつまでもスパチュラを離しません。 生地が固くなっちゃうんだけどなぁ…。（心の声） 何とかおいしそうに焼き上がりました～。 これに味をしめたema。翌日にはチョコチップクッキー作りにトライ。 （画像がなくてごめんなさい。） お兄ちゃんのAckey（4年生）も加わって、バターをクリーム状にして…お砂糖を入れて…。 途中”僕がやる～””ワタシぃー！！”とひと悶着ありながらも無事作り終わり、おばあちゃんの家に おみやげに持って行きました。 これで少しでもお菓子作りに興味を持ってくれれば良いなぁと、オバちゃんは思ってマス！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_97.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_97.html 日々のこと Thu, 19 Aug 2010 22:49:12 +0900 この時期必ずオーダーするのが、濃厚なガスパチョです。 のど越しなめらかでクリーミーな味は、おかわりしたくなるほどおいし～い♪ メインは、鶏もも肉の夏野菜煮をお願いしました。 選んで頂いたNavarraのふくよなか赤ワインに良く合う～。 付け合わせの自家製ルッコラもお気に入りの逸品で、何だか得した気分です♪（←単純） 英気を養って明日からもガンバリマス！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_95.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_95.html 日々のこと Wed, 11 Aug 2010 15:05:14 +0900 生地から作って、生クリームを泡立てて、フルーツをひとくち大にカットして…いよいよロールにトライ。 私も少しだけ”巻き”のお手伝いです。 みんな上手に出来ました♪　良かった～。 作ったケーキはお持ち帰りです。ご家族のみなさんに喜んでもらえたかな？ 今回は男の子も参加してくれました。 お家ではお母さんのお手伝いもしているそうです。頼もしい～。 レッスンは楽しんでもらえたかしら…？ これをきっかけにお菓子作りが好きになってくれたらウレシイなぁ。 お休み中にご家族でぜひ作ってみてくださいね！ ☆今回の画像はカルチャープラスさんからお借りしました。]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_93.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/08/post_93.html K's table Thu, 05 Aug 2010 21:59:45 +0900 harittsに伺いました。 閑静な住宅街にひっそりとたたずむ古い民家を改築した店内は、まるで実家にいるようで いつもくつろいでしまいます。 座席の数が少ないので、入口を気にしながらになってしまうのですが…。 この日は、カカオ分６５％のチョコレートドーナツとアイスカプチーノでのんびりです～。 ドーナツの包み紙には、こんなにキュートなスタンプが！ 食べ終わって捨てちゃうのがもったいない位。 最近は焼くタイプのドーナツも流行っていますが、やっぱりふんわりタイプが好みです♪ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/07/post_94.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/07/post_94.html おいしい店 Mon, 12 Jul 2010 20:41:04 +0900 今月のレギュラーレッスンでは、初夏らしい2品をご紹介しました。 フランスのクラッシックな焼き菓子、パンドジェーヌをタルトにし、チョコレートの ディプロマットクリームとグリオッティを飾りました。 アーモンド風味のしっとりとしたタルト生地は、生徒さん方にも好評でした！ もう一品は、著書でもご紹介しているキャラメルミルクゼリー。 ほろ苦く大人味なゼリーです。 7月はワインアンドスイーツのクラスで、今ブームのケークサレのレッスンを行います。 ご好評につきクラスを増設いたしましたので、興味のある方はこちらまでお問い合わせください。 参加なさる方はどうぞお楽しみに！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/ks_table6_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/ks_table6_1.html K's table Wed, 30 Jun 2010 18:26:52 +0900 ペニンシュラのアフタヌーンティへ。 ペニンシュラと言えば香港のアフタヌーンティが有名ですが、TOKYOもなかなかです。 旬のマンゴーを使ったスイーツがたくさん！ 有名なマンゴープリンも食べてみたくなりました～。（アフタヌーンティには含まれていないみたい？） 紅茶をポットで何杯もおかわりし、ガールズトークを楽しみました。 次回はまたワインを片手に語りましょうね♪ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/post_92.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/post_92.html Sweets Life Tue, 22 Jun 2010 00:07:42 +0900 リプトンティーハウスへ伺いました。 ダージリンのファーストフラッシュがお店に届いたのことで、ティーインストラクターの方が、 レクチャ－しながら淹れてくださいました。 レッスンの時には自己流でお茶を淹れていますが、やはりプロの方は違います～。 ただ今茶葉、ジャンピング中。 タンニンは80℃以上で抽出されること、そのためにはお湯の温度を下げないよう ポットの方をケトルに近付けてお湯を注ぐなど、勉強になりました～。 ファーストフラッシュのおいしさが一層際立ちます。ごちそうさまでした！ 次回のレッスンで、教えていただいたことをさっそく実践してみます。 みなさんにおいしく召し上がっていただけると良いな♪ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/post_89.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/06/post_89.html Sweets Life Mon, 14 Jun 2010 14:20:29 +0900 しあわせの学校オープンクラスのレッスンで、神戸に伺いました。 関東圏以外でのレッスンは初めてだったのですが、皆様のお陰で無事に終えることが出来ました。 この場をお借りして心よりお礼申し上げます。 メニューはナンシー風のマカロン。ちょっと和風な仕上がりです。 やはり関西！？生徒さんのノリも絶品です。 参加してくださった生徒の皆様、フェリシモ様、素敵なキッチンを提供してくださったクリナップ様、 ありがとうございました！]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/05/post_91.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/05/post_91.html Sweets Life 神戸 Mon, 24 May 2010 21:55:25 +0900 家族で久しぶりに集まろう！ということになり、神宮前のレストランＩへ伺いました。 まずはアミューズです。とても手が込んでいて期待が高まります。 前菜のフォアグラと野菜のテリーヌ。美味すぎます～。 外カリ中ふわ、火の入り方が絶妙でした。 ラムのグリルも独特のにおいもなく、ジューシーで赤ワインに良く合いました。 デザートのクレープです。ちょうど4月のミルクレープのレッスンで、たくさんクレープを 焼いたばかりで、タイムリーでした。 フレッシュなハーブティと一緒に頂き、とても満足なデジュネに。 話は尽きず、我が家に場所を移して夕暮れまで楽しいひと時を過ごしました。 なかなか口に出して言えていないのですが、みんないつもサポートありがとう！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/05/post_90.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/05/post_90.html おいしい店 Thu, 13 May 2010 14:39:20 +0900 Farmers Marketへ出かけました。 港に面したフェリービルディングの周辺で、週に3回（火・木・土）開催されています。 この日はちょうど土曜日で早くからオープンしていたので、日本へ戻る前に何とか立ち寄ることが出来ました。 マーケットが開かれているフェリービルディングは食のメッカ。何回行っても飽きません！ 地元で人気のAcme Breadでハード系のパンをいくつか買い、日本に戻ってからすぐに冷凍し しばらくの間余韻を楽しみながら頂きました。（写真は別のパン屋さんなのですが…。） こちらも人気のBlue Bottle Coffee。 アメリカではめずらしく、ドリップして淹れるコーヒーが飲めるお店です。 名残惜しいのですが、そろそろ空港に向かわなければ…。 急いでホテルに戻り、出発です。 今回の旅もおいしく楽しい充実したものになり、何事もなく日本へ戻ってくることが出来ました。 すべてのものに感謝です。 ご覧頂いたみなさま、ありがとうございました！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/sanfrancisco6.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/sanfrancisco6.html San Francisco Tue, 20 Apr 2010 23:05:31 +0900 主宰しているK's tableお菓子教室が4月で5周年を迎えました。 生徒の皆様をはじめ多くの方々に支えていただき、無事この日を迎えることができました。 心よりお礼申し上げます。 これからも、楽しくお菓子を学んでいただけるサロン作りに努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願い致します。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/post_88.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/post_88.html K's table ごあいさつ Sat, 10 Apr 2010 22:31:02 +0900 Napaでの滞在中、朝食はコテージ前の暖炉のあるピクニックエリアで頂くはず･･･ でしたが、とにかく寒くて部屋まで運んで頂いていました。 残念、外で食べたかった～。 ホテルをチェックアウトし、サンフランに向かう途中で立ち寄ったのが 大好きなハンバーガーショップのTaylor's Refresher。 ここに寄らずに戻るわけには行きません。 今回は時間がなくテイクアウトだったため、肝心のお料理の写真がなくてごめんなさい。 いつものブルーチーズバーガーと本日のスープのオーダーでした。 サンフランに着いてからは、楽しみにしていたチョコレート＆ワインのツアーに参加しました。 チョコレートショップ3軒、ワインショップ3軒を回り、チョコレートとワインのペアリングを行ったり などとても内容の濃いものでした。 全部英語でしたし、もう一度参加すれば理解できるかなぁって感じでしたが…。 さて最後の夜のディナーはこちらSAISONです。 看板もメニューもなく、お店も倉庫を改装したユニークなレストラン。 今市内で一番ホットなスポットだそうです。 お料理もワインもすべてお任せ。 でもどれもとってもおいしくて、絶対また来ようと心に誓いました。 明日は早起きしてファーマーズマーケットに行く予定です。 夜のうちにパッキングを済ませなくては！！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/sanfrancisco6_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/04/sanfrancisco6_1.html San Francisco Mon, 05 Apr 2010 00:12:02 +0900 朝起きると、雲の合間から朝日がぶどう畑を照らしていました。 ちょっと荘厳な雰囲気です。 ナビにも載っていない道なき道を行き、ようやくたどりついたBella。 予約していたツアーにも大幅に遅刻！！ ”途中からでも良かったらどうぞ～”と言って頂いたので、遠慮なく参加しちゃいました。 こちらではアメリカ固有のぶどう品種Zinfandelを使ったワインを造っています。 エレガントで余韻が長く、テイスティングしながらもそのおいしさに感動です。 山から下りHealdsburg の街中を散策しました。 さてさて、今日のディナーはフレンチのCyrusです。 こんな場所に本格的なフレンチのお店が･･･とちょっとビックリな場所にありました。 余りお腹がすいていなかったので、ヴェジタリアンのコースをお願いしました。 こちらはなんと手作りのお豆腐（中央）なのです。その場で豆乳に熱湯を注ぎ作ってくださったものを、 右側の”たまりポン酢”をかけて頂きました。 こちらのDouglasシェフ は和の食材に興味があるそうで、定期的に日本へもいらしているそうです。 ゆずやすだちも自家栽培されているのですって！ ジャーン！！黒トリュフたっぷりのポットパイです。 コンソメ仕立てながら和風なスープでした。 デザートは出来たてのジャンデューヤドーナツ。バナナとアボカドのソース添えです。 以前ミシュランにも掲載されているフレンチランドリーに行った時も、デザートはドーナツでした。 フレンチでドーナツ？と思われるかもしれませんが、作り立ては本当においしいのです！ そのうちレッスンでもご紹介したいなぁと思っています。 またまたお腹いっぱいでお店を後にしました。 和の食材が使われていたせいか、難なく消化したような気がします…。 さて明日はSan Franciscoへ戻ります。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco4_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco4_1.html San Francisco Mon, 29 Mar 2010 22:33:03 +0900 Dean&Delucaです。 10年近く前に初めて立ち寄った時”こんなお店が日本にもあればよいのに～”と思っていたら 程なく丸の内にオープンしました。 でも日本のお店はアメリカとは何かが違うのです・・・ホスピタリティかな？ Calistogaまで北上しB&BにチェックインしてからディナーにYountvilleまで南下しました。 Bouchonです。レストランは昼間行ったベーカリーの隣にあるのです。 素敵な佇まいに期待が高まります♪ 前菜のクレソンとエンダイブのサラダ。ロックフォールとリンゴが効いています。 日本に戻ってから早速マネして作りました～。 オニオングラタンスープとメインのローストチキン。 Zuniで食べられなかったのでリベンジです！ デザートはシンプルにカスタードプリン。 放牧して育てている鶏卵のおいしさが際立っていました。 おいしいもので心も体も満たされ、幸せな気分でホテルへ戻りました。 明日は初めてのヒルズバーグへ。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/sanfrancisco3_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/sanfrancisco3_1.html San Francisco Sun, 14 Mar 2010 16:29:28 +0900 Tartine Bakery。 ちょっと不便なところにあるのですが、念願かなってようやく行くことが出来ました。 ケーキもおいしそう～。 でもここでお腹を一杯にしては、今日の予定をこなせません。 泣く泣くお食事だけにしておきました…。 一番人気のサンドイッチをオーダー。 シンプルな生ハムとグリエールチーズのサンドイッチだったのですが、 何よりもチーズが絶品！もちろんバンズもハードタイプで好みです♪ 意外にもイケたのが、付け合わせのニンジンのピクルス。 マネして作ってみたくなりました。 身も心も満たされいざNapaへ出発です！！ ずいぶんと久しぶりのNapaです。4年ぶり位でしょうか…？ まず訪れたのがこちらBouchon Bakeryです。 Californiaの強い日差しにミントグリーンが映えますね～。 どれもこれも美しくおいしそうでとても迷いました。 選んだうちの一つ、プレーンなエクレアです。 日本より乾燥しているせいか？、皮がパリッとしていておいしい♪ 後半につづきます・・・。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco3.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco3.html San Francisco Fri, 05 Mar 2010 23:56:29 +0900