http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/ ja Copyright 2010 Sun, 14 Mar 2010 16:29:28 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dean&Delucaです。 10年近く前に初めて立ち寄った時”こんなお店が日本にもあればよいのに～”と思っていたら 程なく丸の内にオープンしました。 でも日本のお店はアメリカとは何かが違うのです・・・ホスピタリティかな？ Calistogaまで北上しB&BにチェックインしてからディナーにYountvilleまで南下しました。 Bouchonです。レストランは昼間行ったベーカリーの隣にあります。 素敵な佇まいに期待が高まります♪ 前菜のクレソンとエンダイブのサラダ。ロックフォールとリンゴが効いています。 日本に戻ってから早速マネして作りました～。 オニオングラタンスープとメインのローストチキン。 Zuniで食べられなかったのでリベンジです！ デザートはシンプルにカスタードプリン。 放牧して育てている鶏卵のおいしさが際立っていました。 おいしいもので心も体も満たされ、幸せな気分でホテルへ戻りました。 明日は初めてのヒルズバーグです。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/sanfrancisco3_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/sanfrancisco3_1.html San Francisco Sun, 14 Mar 2010 16:29:28 +0900 Tartine Bakery。 ちょっと不便なところにあるのですが、念願かなってようやく行くことが出来ました。 ケーキもおいしそう～。 でもここでお腹を一杯にしては、今日の予定をこなせません。 泣く泣くお食事だけにしておきました…。 一番人気のサンドイッチをオーダー。 シンプルな生ハムとグリエールチーズのサンドイッチだったのですが、 何よりもチーズが絶品！もちろんバンズもハードタイプで好みです♪ 意外にもイケたのが、付け合わせのニンジンのピクルス。 マネして作ってみたくなりました。 身も心も満たされいざNapaへ出発です！！ ずいぶんと久しぶりのNapaです。4年ぶり位でしょうか…？ まず訪れたのがこちらBouchon Bakeryです。 Californiaの強い日差しにミントグリーンが映えますね～。 どれもこれも美しくおいしそうでとても迷いました。 選んだうちの一つ、プレーンなエクレアです。 日本より乾燥しているせいか？、皮がパリッとしていておいしい♪ 後半につづきます・・・。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco3.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco3.html San Francisco Fri, 05 Mar 2010 23:56:29 +0900 ガイドには必ず載っているSears' Fine Food。 リニューアル後初めて訪れたのですが、明るいカフェ風に変わっていました。 以前の薄暗いダイナーの雰囲気が好きだったのですが…。 その後レッスンで使うクロスやモールドなどをたくさん買い込み、荷物を置きにホテルへ。 軽くランチを頂いた後は前回とっても良かったBliss Spaでリラックスです。 Ireneの施術は相変わらずツボを得ていて、時差ボケで辛かった体がスッキリ！ 再会を約束しハグした後に向かったのは… こちらも有名なZuni Cafe。 ここではシーザーサラダは欠かせません。今回もおいしかった！！ メインは白身魚のグリル。 本当はチキンを頼みたかったのですが時間がなく断念。 でもまた来る口実が出来ました～。 デザートはチョコレートのプリン。 シンプルですが口溶けが良くコクのあるお味でした。 食事の後向かったのは、これもまたいつものDavies Symphony Hallへ。 代謝も上がりお腹がいっぱいだったので、演奏中は終始夢心地でした…ｚｚｚ。 ふんわりしたままホテルへ戻り3日目に備えます。 明日からは久しぶりのNapaでワイン三昧の予定です。 楽しみ♪ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco2.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/03/san_francisco2.html San Francisco Wed, 03 Mar 2010 00:54:33 +0900 Boulevard。 窓からベイブリッジが望めるgood locationなお店です。 前菜はモントレー産のダンジネスクラブが詰まったイカのサラダ。 勧めていただいたソノマのシャルドネに良く合いました。 お肉な気分だったのでメインはヒレステーキをオーダーしました。 とてもジューシーで、食べながら”アメリカに来た！”と実感したお味でした。 チョコレート尽くしのデザート。 フォンダンショコラに添えられたパールチョコレートがなかなかイケたので探していたところ、 NapaのDean&Delucaで発見！早速購入しました。 ホテルにチェックイン後、ひと休みしてから軽く一杯… こちらはPress Clubです。こちらはNapaとSonoma８つのワイナリーからなるテイスティングルーム。 会社帰りのサラリーマン（とは言いませんね…）で賑わっていました。 軽いお食事とともに、ワインはグラスで頂けます。 少し飲んだらものすごーく眠くなってきたので、早々にホテルへ引き揚げました。 明日はユニオンスクエア周辺を回る予定です。楽しみ！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/02/san_francisco_1.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/02/san_francisco_1.html San Francisco Tue, 16 Feb 2010 15:10:31 +0900 メインは、チキンと根菜のグリル。 オーブンで焼くだけの簡単レシピですが、見栄えがするので今日のような席にピッタリ。 何度もおかわりしてくれてうれしかったです～。 お祝いにブルゴーニュのピノノワールとキュートなブーケを頂きました。 私の好きなものを選んでくれて感激♪ 久しぶりだったので普段以上に話も弾み、いつもの事ながら時間切れ…。 次回の集いはお花見かな？ みなさま、お忙しいところ本当にありがとうございました！！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/02/post_86.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/02/post_86.html 日々のこと Mon, 08 Feb 2010 22:36:36 +0900 こちらのキットで簡単に出来ちゃいます。 シブイパッケージです。 カリョーさんのまねをして、出来あがったようかんを雪の結晶のクッキー型で抜いてみました。 型抜きもなかなか楽しいですよ。 甘さ控えめながらコクがあり、口どけも良くするっと入ってしまいます。 一人でひと箱食べてしまいそう～。 これからはいつでも水ようかん、になるかもしれませんね！？ お菓子好きなお友達にプレゼントしても喜ばれそうですね。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_87.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_87.html Sweets Life Fri, 22 Jan 2010 23:47:29 +0900 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_85.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_85.html K's table Sun, 17 Jan 2010 22:19:17 +0900 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_82.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2010/01/post_82.html ごあいさつ Mon, 04 Jan 2010 13:36:42 +0900 アヒルで行いました。 しゃきしゃき感がおいしい里芋のテリーヌ。 下仁田ネギのグリル。大好きなのです。 オーヴンでグリルするとおいしさが増しますね～。 ブルーチーズとほうれん草のグラタン。 ワインが進む一品です♪ あ、肝心のワインの写真がなかったですね！ Rちゃんとの会話は、楽しくていつも時間を忘れてしまいます。 一緒に今年を振り返り、”来年もよろしくね～”と別れました。 今年は新しいチャレンジもあり充実した一年でした。 たくさんの方々との出会いもありました。 新しい年もわくわく楽しい年になると良いなぁと思っております。 みなさまどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。 感謝をこめて。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_84.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_84.html 日々のこと Tue, 29 Dec 2009 14:16:53 +0900 「キャラメルスイーツの本」をグラフ社より上梓致しました。 多くの方々の心に残る一冊になると良いなぁ～と思っております。 簡単、おいしいレシピ67点を掲載しておりますので、お近くの書店でお手にとって ご覧くださいませ。 この場をお借りして、ご協力いただいたすべての皆様にお礼を申し上げます。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_83.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_83.html K's table Sat, 26 Dec 2009 00:18:27 +0900 濃厚なチョコレートケーキをお教えしています。 ココア風味のふわふわスポンジに、軽い口当たりのコーヒーのバタークリームとマロンをサンド。 つやつやのグラサージュをかけて出来上がりです。 いつものレッスンに比べ時間はかかりますが、みなさんに喜んでいただけて ホッとしました～。 ケーキを囲んで、お友達やご家族と楽しいクリスマスをお過ごしくださいね！ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_81.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_81.html K's table Sun, 13 Dec 2009 23:56:15 +0900 セレブ・デ・トマトへ。 まずは3種のトマトジュースのテイスティング。 比べてみると味の違いが明らかです。 ジュースというよりも、ポタージュを頂いているようでおいしい！ 今までトマトジュースはどちらかというと苦手でしたが、これなら進んで頂けそうです。 メインの岩中豚のロースト。はちみつソースによく合います。 デザートのトマトのロールケーキとコンポート。どこまでもトマト尽くしなのです。 「トマトが赤くなると医者が青くなる」とことわざにもあるように、赤色に熟したトマトは リコピンが大幅に増加し、生活習慣病の予防をしたり美白効果が期待できるそうです。 それも生で頂くよりもジュースの方が、リコピンの濃度が高いそう。 これからは苦手だったトマトジュースも頑張って飲もうかしら・・・？ ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_80.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/12/post_80.html おいしい店 Mon, 07 Dec 2009 15:00:22 +0900 まずは色鮮やかなアミューズです。何とキャビアも！ こちらはハーブ米の米粉で作られたもっちりとしたパン。 石見（いわみ）ポークの香草パン粉揚げに、濃厚なかぼちゃのソースを添えて。 カリカリのポークが芳ばしいのです。 一夜干しののどぐろのスープ仕立て。青ネギがいい感じです。 石見牛のステーキ　狩人のソース。　ジューシーな石見牛がスペインの赤にマッチしていました。 デザートは自然放牧牛乳のアイスクリームとマロン入りクリームブリュレ。 とってもやさしいお味でした。 地元矢上高校のみなさん手作りの、焼き芋製造機（？）で作ってくださった焼き芋も 振る舞われました。みんなかわいい～。 第二部では食の専門家の方たちを招いたトークセッションも行われました。 日本の良いところをもっともっと知って広めていかなくては、と思った一日でした。 貴重な機会を与えてくださったフードソムリエの皆様に感謝です。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/oh.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/oh.html 日々のこと Thu, 26 Nov 2009 11:17:09 +0900 こちらのお店では鶏ガラ（何と100羽分！）を大きな8～10時間かけて煮込み、 途中からは骨を砕いて骨の髄まで搾り出したガラスープを出して頂けるのです。 これだけでも何だかしっとりする気がしませんか？ お野菜もたっぷり採ったので、今日はお肌がイイ感じです。 やっぱりうるおいは欠かせませんね。 ]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/post_79.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/post_79.html おいしい店 Sun, 15 Nov 2009 23:46:11 +0900 今日はマカロンのスペシャルレッスンを撮影していただきました。 ほんのり桜色のラズベリーのマカロンと、チョコレートのマカロン。 チョコレートのマカロンには、塩キャラメルのクリームをサンドしました。 みなさんにも好評でホットしました～。 Ｍさんぜひトライなさってみてくださいね。]]> http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/post_78.html http://www.food-sommelier.jp/prog/01/kaori-nagata/2009/11/post_78.html K's table Sun, 01 Nov 2009 19:02:50 +0900