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味噌や天然酵母パンは勿論、麩や酢の作り方までを網羅した知る人ぞ知る決定版 の名著です。 例えば茶の作り方を知っていれば摘んだ葉を自分でお茶にできるわけで、そうす れば柿の葉もヨモギもお茶になります。さつまいもから水あめを作る、など試し たい内容が満載。添加物を考え直すきっかけにも。
by 料理家 香取薫
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