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食材×台所マル秘ノート

アイテム詳細

オーネ フュメ・ド・ポワッソン

メーカー マスコットフーズ
内容量 30g
値段

252

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フランス料理に欠かせない1品

フォンドボー同様、フランス料理に欠かせないだし汁にFumet de poisson(フュメ・ド・ドポワッソン/魚のだし汁)があります。 だしに必要な食材自体は比較的手に入るものですが、魚の値段で高価なものになってしまう可能性があります。 そこで活躍するのはこの魚のだし汁。

by 料理家 青野 晃子

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