旅行の前には、情報収集が必須ですが、

「できれば、ガイドブックにはのっていない、
　　　　　その土地の方が愛する店に伺いたい」ものです。

そんなことをいいつつも、準備がいつだってギリギリの私。
あわてて京都ご出身のハーブコーディネイター・若林葉子先生にご連絡をしたら！！
ものすごくたくさんの情報を細かく教えてくださいました。

あまり時間がなくて、伺ったのは2ケ所だけだったのですが、
どちらも素晴らしい！！！お店でした♪

まず１つめは「甘味処　月ヶ瀬」さん

私、食べるのと、お店の方とお話しするのに夢中で（笑）、
すっかり写真を撮るのを忘れてしまいました。ドジ～～～。

丹波のお豆をつかった、密豆がものすごく美味しい。
ふるふる～っとした寒天最高！！！

とても静かで、観光客の方は一人もいらっしゃらない、そんなお店でした。
ちなみに、旅館の仲居さんもご存じなかったｗ

そして、2件目は、
懐石以外の京都もどうぞと葉子さんがオススメくださった
「れすとらん西島」さん

お昼は3800円のコースのみ。
清潔なカウンターでいただくフレンチ。
キリリと引き締まったお顔のマスターと、ぴかぴかのシンクが忘れられません。

前菜が4品、スープ、メイン、ごはん、デザートという、
大満足のランチコースです。

◆前菜「いちじく生ハム　バジルソース」

私、生ハムにはイチジクの組み合わせが一番すきなのです♪
この甘味と塩味のハーモニーはたまりませぬわ。
なのでもう、最初からハイテンション（笑）
バジルソースと抜群の相性でした。
キュウリ、ヤングコーン、オクラなどとご一緒に、美味美味。

◆ホタテのムース、オマールエビのソース

これはものすごく濃厚なソースと濃厚な素材・・・と思って
口に入れると、食感がとても軽くって、
舌の上ですーーーっとすーーーーっと。

◆ビシソワーズ～ココナッツ風味

ものすごくビックリした逸品。
新ジャガでしかも男爵なのでできるお品と感じました。
ココナッツを一緒に入れてジャガイモを炊くのだそう。
越冬したジャガイモだと、味がぶつかりますが、
粉質の高い、今の時期の男爵ならではのサラリとした味に、
ココナッツのコクと風味が生きて美味です。
一緒に行った母は、この料理が京都で何より印象深かった様子でした。さすがイモ屋！！

◆メイン～和牛のステーキ

とてもやわらかいステーキ。
味付けも上品で、タレは２つありましたが、塩と胡椒だけで十分！
焼き具合もバッチリです。
最近、仕事上牛肉を食べすぎており、外食ではほとんど選ばない私ですが、
とても美味しくいただける上品な味でした。

◆ごはんと漬物

一番驚いたのはコレなのです！
フレンチの最後にご飯と漬物とは・・・さすが京都！と思いました。
でもね、これで一気にこころが「ホッこり」としました。
リラックスして、最後のデザートにいける感じというのでしょうかね？
カウンターフレンチは作り手の方の緊張感が、客にもきちんと伝わってきて
それが心地よいのですが、最後にこういう粋があると、本当に嬉しくなってしまいます。

そして、ご飯から話がはずみ！！！
なんとデザートは写真を撮り忘れてしまいました。
（ってことは効果抜群ですね）

京都の素晴らしい文化を感じることができた、フレンチ。
堪能させていただきました！！！

今朝、事務所の扉の前に
１つの箱が置いてありました。

そーっとあけてみると・・・

「ぼくたま（北はやて）」

って書いてある～～～～～～！！

思わず「うわぁああああ」と大声をあげてしまった私。

苧坂くんが、「僕らの玉ねぎ」を持ってきてくれました。

あまり大きくはありませんが（スーパーなどで普通に売られているサイズ）、
ギュッと引き締まって、ものすごくおいしそう。

さぁて、今から「ぼくたま」をつかって、お料理です～。
楽しみ楽しみっ。

今朝、会社に向かおうと椅子から立ち上がったら、
TVに「緊急地震速報」が！！！

最初は速報を見ていても、意味がわからなかったのですが、
10秒くらい立ったら、ものすごい横揺れがやってきました。

あ！！そうか、これが噂の地震の事前予告なのかーーーなどと
呑気なことを思いつつ、ゆれが収まるのを待つこと1分ほど。

TVを見ると「震度５弱」と出ている。

このくらいの大きさになると、
海は？鮭は？牡蠣は？？？チーズは？？？？と、
毎回取引先の生産者さんのことが一番先に頭に浮かびます。

落ち着いてから、ふと思い出したのですが、
9月7日の日曜日、↑の写真のような雲が太平洋側から伸びていて
「うわぁ～、地震来るのかしら？」などと言っていたのでした。

うーん、こういう予感は当たって欲しくないものですね、
今回は、被害もほとんどなくて、本当によかったです。

ご心配いただきメールをいただきいた、
M先生、Tさん、本当にありがとうございました。

フードソムリエのオンラインショップを支えてくれる、
スタッフ福家友紀子ちゃんが昨日、結婚式を行いました。

もう、席に着いた瞬間から涙がうるうる・・・。
だってね、ネームプレートにこんなしかけがあるんだもの

＊裏をめくると・・・

これが福家という人物を表しているのです。
ネットショップの運営をほぼまかせているのですが、
彼女のこういったこまやかな心配りに、ネットショップでありながら「指名買い」が多いのです。

「福家さんはいらっしゃいますか？」

このお電話がどれだけ多いことか。

彼女が作り上げてきたお客様との信頼関係を、今後も大切に
接客と商品の品質で守り続けていきたいと思っております。

ちなみに、こちらのお姿も麗しく・・・。

本当におめでとう！
パートナーとして、ともに成長し合える夫婦になってね。

そしてこれからも、もっともっとみなさまに満足いただけるフードソムリエを一緒に作っていきましょう！！
手前味噌ですが、素敵なスタッフに恵まれて、本当に幸せな私です。

9月18日～20日の2泊3日。
北海道十勝を中心に、「生産者さんの現場をめぐるツアー」を実施しました。

東京、福井、帯広からいらした4人の料理家さんとご一緒に
大変実りの多い旅となりました。

お忙しい中、貴重なお時間を作ってくださった、素晴らしい生産者のみなさまに
心から感謝申し上げます！！

◆9月18日（木）10時30分～

十勝・帯広川西にある十勝ミルキー

1日目の一番最初♪　超美味なフローズンヨーグルトを作られる「十勝ミルキー」の
泉工場長とパチリ。
フローズンヨーグルトは最近東京に専門のお店ができるなど話題のようですが、
こちらはもう何年も指定農場のジャージー乳を使って作り続けられている商品です。

1個のヨーグルトの中に1億個以上もの乳酸菌が生きているってすごい！

この商品を守りたい、次世代に残したいという、意志が感じられる工場です。

◆9月18日（木）14時00分～
十勝・本別町　前田農産

次に向かったのは・・・
前田農産の前田さんのところ♪

街で見るのとはまた一味ちがう、
現場の前田さんはカッコイイ。

今年収穫された小麦。
乾燥され、これから出荷されていきます。

前田家は、コンバインも乾燥機もあるというスゴイ農家さんです。
普通、コンバインは共有、乾燥機は・・・農協とかにあるんじゃないかと思います。
（コンバインって、うん千万するんです）

畑も１００haを超える広さ。
驚きの設備、規模の農業です。

◆9月18日（木）19時～

地元レストラン・オランジュにて。
前田さんの小麦、苧坂さんの玉ねぎを事前に持ち込んで、渡辺シェフと相談。
おいしく作ってくださって本当に感謝です＞シェフ

前田さんの小麦で作られたパン
もっちりして、香り豊かでした。

苧坂さんのたまねぎ、通称「ぼくたま」で作ったスープ
シェフは「長時間炒めても、えぐみがでない」と高評価。

話は尽きず・・・楽しい夜を経て、
さぁ、明日はまた強行スケジュールだぁ。

朝、7時30分にホテルを出発して、
苧坂農場の玉ねぎ畑にGO！！

◆9月19日（金）　8時00分～
十勝・幕別町の苧坂農場へ

玉ねぎを収穫中の苧坂さんと、お母様。

静かに、でも強い意志をもつ苧坂さんのお母さんに出会えて感激。

こちらは玉ねぎ畑。
このあと、ハーベスターで収穫をしていきます。

◆9月19日（金）10時30分～

十勝・上士幌町のしんむら牧場へ

こちらは牛の放牧をおこなっている、数少ない十勝の酪農家。
ミルクジャムで有名ですね♪

草を食べているから、うんちも緑色ですｗ（ごめんなさい）

しんむらさんと一緒にパチリ

◆9月19日（金）14時30分～
十勝・芽室町　オークリーフ牧場

私のメンターである、たいへん尊敬する肉牛農家の柏葉社長と
F1の肉牛。

「カワイイから、美味しく食べなきゃ」は、弊社・大久保の名言！！

◆9月19日（金）16時30分～
十勝・芽室町　尾藤農産
体も心も畑もデッカイ、尊敬する尾藤さん。
ポテトハーベスターに乗せていただきました

ハーベスターを運転する尾藤さん

このあと、オークリーフの柏葉さんと、尾藤農産の尾藤さんが経営する
「焼き肉KAGURA」にて会食。

いや～、美味美味。

途中、CROPSの堀田君が野菜をたくさん抱えてやってきて！！
みんなに自己紹介＆野菜を披露してくれました。

＊ボーっとしていて写真を撮り忘れちゃったごめんなさい。

こうして、怒涛の2日目も過ぎていきました・・・。